Der Unterschied zwischen Sojaprotein

Maschinenunterschied
Strukturiertes Sojabohnenprotein wird durch einfaches Puffen bei hoher Temperatur hergestellt (häufiger in China), während Seidenprotein durch eine hochwertigere Doppelschneckenmaschine hergestellt und gereift wird
Produktunterschied

Verschiedene Rohstoffe
Der Rohstoff für strukturiertes Sojabohnenprotein ist gewöhnliches essbares Sojabohnenmehl (der Rohstoff ist einfach), während der Rohstoff für gezogenes Protein eine Mischung aus Sojabohnenproteinisolat, anderen Pflanzenproteinen und essbarem Sojabohnenmehl ist (hohe Rohstoffanforderungen bestimmen den Zustand). und Wirkung der Zeichnung)
Unterschiedliche Organisationsstruktur
Die Struktur von texturiertem Sojabohnenprotein ist unregelmäßig wabenförmig (einige texturierte Proteinprodukte weisen einen kleinen Anteil an filamentösen Fasern auf), während gezogenes Protein reichlich seidige Fasern aufweist
anderer Geschmack
Strukturiertes Sojaprotein hat einen ähnlichen Geschmack wie Fleisch, da es keine faserige Struktur aufweist, so dass der Kauzustand im Mund nicht offensichtlich ist, und das gezogene Protein hat aufgrund seiner reichen faserigen Struktur das gleiche Kaugefühl wie Fleisch
Unterschiedliche Gerüche Strukturiertes Sojabohnenprotein ist durch Rohstoffe begrenzt und hat einen gewissen Bohnengeruch. Während des Gebrauchs muss es mehrmals rehydriert werden, um unterschiedliche Verwendungen auszuschließen. Strukturiertes Sojaprotein wird meist als Füllung für Knödel, Würstchen und Fleischbällchen verwendet, während Seidenprotein häufig als vegetarisches Lebensmittel verwendet wird. Die Hauptprodukte sind vegetarische Rindfleischwürfel, vegetarische Restaurantgerichte und simuliertes vegetarisches Fleisch.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Auswahl des richtigen Produkts entsprechend den Anforderungen des Produkts und der Geschmackstextur den Geschmack des Produkts effektiv verbessern kann. Sojabohnen-texturiertes Seidenprotein mit hohem Proteingehalt, niedrigem Fettgehalt und niedrigem Cholesterinspiegel wird häufig in Lebensmitteln verwendet.